企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。下面和产品818一起来学习学习吧。
餐饮服务质量控制有什么技巧?餐饮服务质量控制手段，从科学系统的角度出发，主要分为下列三种：
一、预先控制
所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力。其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。
预先控制的主要内容是：1、人力资源的预先控制。2、物资资源的预先控制。3、卫生质量的预先控制。4、事故的预先控制。
二、现场控制
现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。现场控制的内容主要是：
1、服务程序的控制。
2、上菜时机的控制。根据宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间，掌握好上菜节奏。
3、意外事件的控制。餐饮服务是面对面的直接服务，容易引起宾客的投诉。一旦引起投诉，主管一定要迅速采取弥补措施，以防止事态扩大，影响其他宾客的用餐情绪。
4、人力控制。开餐期间，服务员虽然实行分区看台责任制，在固定区域服务一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域。但是主管应根据客情变化，进行二次分工，做到人员的合理运作。
三、反馈控制
反馈控制就是通过质量信息的反馈，找出服务工作的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量。餐饮服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。在餐饮服务系统中，部门和班组是执行系统的支柱，岗位责任制和各项操作程序是保证，其共同的目的是给顾客提供优良的服务。
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