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12级营养师学习用的专业书籍营养配餐员的培训教材《营养配餐员，阿拉尔附近营养师培训电话.基础知识》的目录目录简介***章常见烹饪原料的基础知识***节蔬菜类第二节水产品第三节畜禽类第四节粮食第五节果品类第六节调味品第二章食品营养基础知识***节人体需要的能量第二节人体需要的营养素……第三章食品安全知识第四章食物中毒及其预防第五章餐饮成本核算知识第六章有关法律知识第七章职业道德营养配餐员技能〖目录〗***部分营养配餐员中级技能***章营养配餐的准备***节市场调查第二节成本核算第三节卫生督导第四节烹饪原料的感官质量检验第二章营养食谱的制定***节全日，阿拉尔附近营养师培训电话、每餐能量摄量和营养素供给量的计算第二节主食，阿拉尔附近营养师培训电话、副食品种和数量的确定第三节食谱的调整与确定第三章营养餐的制作***节核实、检查烹饪原料第二节运用合理的烹饪方法第三节定性、定星、标准化的烹饪第四章膳后总结与宣传***节意见收集及分析第二节保存食谱第三节调查小结第四节介绍推广第二部分营养配餐员高级技能第五章营养配餐的准备***节不同国家的饮食习俗第二节成本核算第三节***烹饪原料的质量检验和保管第六章营养食谱的制定***节宴会食谱的设计第二节食补养生食谱的应用第七章营养餐的制作***。
营养师我平时***不会吃的垃圾食品是方便面，很多年轻人图方便都喜欢吃泡面，但其实泡面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物，可以说百弊无一利。盐分含量高会增加肾负荷和升***，另外它含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响，更何况还含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。吃多了方便面，简直会伤害五脏六腑。对于人来说，天然的食物没有不可以吃的，但是要有量的概念，我们日常生活中的膳食可以根据中国居民膳食指南来吃，同时也要根据不同人不同的具体情况来分析。比如说我有亲戚有痛风的苦恼，我就建议他减少豆制品、海鲜和啤酒的摄入，因为这些食物中含有的嘌呤物质比较多，会加剧痛风。另外女生经期的时候也不要吃寒凉的食物，比较常见的有苦瓜、番茄、海蜇、海带、西瓜、蛤蜊、田螺等等，雪糕、冰汽水比较好就忌口，忍一时的嘴馋，对身体的好处却是很大的。平常怎么吃更健康孟书：远离白糖、食盐和猪油，多吃木耳、紫菜和黑米比较信奉饮食保健要远“三白”、近“三黑”。其实，所谓三白就是，白糖、食盐和猪油；三黑指的是，木耳、紫菜和黑米。**看重的是多饮食黑色类食品，除了上述的三款。
特殊膳食的制作第二节常见食补养生膳的制作第八章餐后总结与创新***节总结第二节改进与创新第九章培训与指导第三部分营养配餐员技师技能第十章营养配餐的准备***节市场调查第二节成本核算第十一章营养食谱的制定***节***宴会营养食谱的设计第二节特殊人群营养食谱的设计第三节食补养生膳的设计第十二章营养餐的制作***节食物烹饪过程的质量监控第二节现代营养饮食误区第十三章培训与指导***节培训中高级营养配餐员第二节组织专题研讨第十四章技术管理***节制定技术管理制度第二节知识与技术更新附录食物性味表中国营养师培训教材作者:葛可佑等语种:中文开本:16开ISBN:7-117-07033-1/R·7034装订:平装版次:1出版日期:2005-12-1定价:66元本书内容包括:基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。
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