[VIP第1年] 指数:3
肉圆的做法有哪些？珍珠圆子：这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。具体制作方法有：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐，精肉圆费用、1勺鸡精、1勺料酒，精肉圆费用，精肉圆费用，接着朝一个方向搅拌匀均。肉圆有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打。精肉圆费用
肉圆怎么做才会又滑又嫩呢？刀剁的方式是较为常用的，剁的时候一定要把肉剁细剁成末，这样口感才会比较的好。而绞肉机打出来的肉末不够碎可以说是肉粒，是不会有黏性的，制作出来的肉丸口感会很柴，也没有弹牙的口感，所以不能用绞肉机打。肉丸的制作与平时比较常见的食材腌制是完全不一样的，食材腌制的时候加入食用油目的其实就是把食材与食材之间分离，这样食材下锅炒制的时候就不会出现黏在一起。而制作肉丸刚好与腌制食材也是相反的，制作肉丸肉末下锅的时候目的就是要黏合在一起，这样才会使肉丸保持完整。苏北瘦肉圆送礼肉圆是一个特别有营养的一个美食。
做肉圆要放什么东西肉才嫩？将肉绞成肉馅。（注意：这里非常关键的是肉的选择，“四肥六瘦”的肉为较好，把皮去掉绞肉馅，五花肉也是可以的，肥瘦比例不错的吃起来口感会很软嫩，假如全部为瘦肉的话会口感很柴，吃起来也不香。）打水。准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直到把全部的水打完。注意：全程都要朝同一方向搅拌！肉馅会随着水的打入，体积变得越来越大，打的手感从刚开始的阻力很大变得阻力越来越小。当看到盆底有不滚动的小水珠就表示打好了，不要放水过多，否则肉丸会因为太稀而不成形。这一步是让肉丸变得滑嫩的结果秘诀！）
肉圆怎么做才会又滑又嫩呢？加入的姜葱水需要分多次进行加入，这样肉末才会更好的完全吸收，这样制作出来的肉丸口感才会更加的嫩滑。但是加入的水也不可以太多一斤肉末加入约100g水就可以，水过多也会使肉末难产生黏性，这样下锅煮的时候一煮也就散了。在搅拌肉末的时候要朝着一个方向搅拌，切勿不规则的搅拌，因为不规则的搅拌会使肉末中的水分排出，应该朝着一个方向搅拌才会更好的入味，这样制作出来的肉丸才会达到所需的口感。肉丸完全吃不出油腻的感觉，是一道不油腻的荤菜。
肉圆，在中国大部分地区叫肉圆子，主要的配料是各种家禽的肉。由于肉圆子制作简单，食用方便，所以它是中国地区，乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。肉圆一般直径六到八公分，是半透明的扁圆形，也有三角形的北斗肉圆，但不如圆形普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白的粉或在来米粉、树薯粉等做成的半透明皮，其内馅以猪肉片和肉燥为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝、栗子等。烹调做法可以以彰化做为分界，彰化以北多用油炸、彰化以南多为蒸。肉圆手工做好后夏天在常温下可以保存3天左右。苏北瘦肉圆送礼
肉圆子煮多久才熟呢？精肉圆费用
肉圆的来历：肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔成生的范万居先生所创。当时我国发生了严重水灾，范万居是在庙里面当下手，专替神明打人，神明降驾指示，将地瓜浸湿，压成团后揉成团状，加上花菜，并未包皮，再做成粿仔的形状煮熟给灾民食用赈灾，是北斗肉圆的雏形。第二代范妈意把肉加进去粿仔里，用手把粿仔从碗挖出来、捏成形，于是肉圆上可以清楚看到手指的痕迹，手指头的形状也就成了北斗肉圆的特色。传到了第3代范龙生，用地瓜粉跟在来米浆做皮，把高丽菜改成竹笋，包上赤肉做馅，奠定了北斗肉圆较后的范本。精肉圆费用
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