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四绿：香菜、蒜苗新鲜翠绿

翠绿的蒜苗和新鲜的香菜，细细切碎，装在大金属碗里，放在汤锅边上，盛好汤，抓一把扔在碗里，顿时小清新一片。谁说西北人粗犷不细巧来着？你瞧，那茶色的汤里飘着点点绿，拉面加盟公司电话，像不像戈壁上的俊俊树。

不过对于不吃香菜星球人，就有些紧张了，因为配料师傅都是默认放香菜和蒜苗的，勺汤加料甩辣子一气呵成，拉面加盟公司电话，就算是慢动作，前后也就几秒钟的功夫。真不要香菜的一定要盯着自己那碗面，拉面加盟公司电话，在师傅抓起汤勺前就大声地喊出来：“不要香菜！”并且准备好接受师傅鄙视的小眼神……

兰州牛肉面品牌更适合于规模化生产和连锁经营。拉面加盟公司电话

从青海来到兰州的牛肉面餐馆打工学厨艺的海东人，很快就跟在甘肃人之后亦步亦趋地地学会了做拉面、卖拉面，积铢累寸地又将兰州拉面的触角伸进全国每个城市，并靠着时间的潜移默化，完成了“市场教育”，似中国无分南北东西，慢慢接受了这种做法简单，程序化很强的拉面。

为什么兰州拉面不是由兰州人，而是由两百多公里外的青海人推广到全国？这也是情理之中的事，兰州经济发展水平虽在全国省会城市中靠后，但毕竟是区域经济中心，是西北重镇。兰州人虽然离不开牛肉面，可是还不至于为了开个拉面馆背井离乡，也只有更贫穷落后的青海还动人，甘于**，凭着一个拉面馆子开遍全国各地。

兰州拉面加盟价格兰州牛肉拉面，男女皆喜，老少皆益。

    兰州，甘肃省会，黄河边的大城市，**很多。山西人经常吃拉面，但过去不知道兰州的拉面比较好，直到上世纪90年代各地都有了兰州拉面馆，才进去吃了几次，果然名不虚传。在山西，一般见到的是“兰州牛肉小拉面”，可能是相对于新疆拉面而言。兰州拉面的把儿小，能一小碗一小碗地拉，拉成的面条细而匀，很有灵秀之气，汤是清亮的，牛肉烂而酥，汤香、肉香、面香，吃着爽利，口感特别舒服。听说兰州拉面是清嘉庆年间一位国子监太学发生明的，那就必然很有讲究，据说配方还是诗。上世纪40年代，民国元老于右任先生在兰州吃了一次牛肉拉面，这位大胡子老头回到重庆后大加赞扬，成了兰州拉面先早的代言人。兰州拉面的面特别讲究，必须是精磨的新粉，和面与饧面和程序非常严格，面里过去要掺入“蓬灰”，这是西北的一种碱地蓬草烧成的灰，有异香，现在改用“拉面剂”了。

兰州拉面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克兰州拉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，兰州拉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。众所周知，南北方因为地域不同，盛产的食物也大相径庭，南方的主食是大米，固有美称"鱼米之乡"，而北方的主食更多的却是面食，虽说如今国家繁荣昌盛，南北方的交流越来越频繁，主食也是随意挑选，但是人们固有的习惯却还是有明显差异的。但是不论在哪里，有一家店铺，基本上处处都能见到，那就是兰州拉面，但就是这全国遍地"开花"的小吃店，却引来顾客的强烈争议。 甘南的牦牛肉是牛肉拉面的重要组成部分。

永登的面：兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面**粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。拉面油就选用一级精练菜籽油。

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凉水浸泡原料1个小时以上，使各原料内部各营养成份凝固，熬出的汤才鲜香味美。拉面加盟公司电话

有统计称，中国七成兰州拉面是青海化隆人所开，虽然海东启初开拉面的人是循化县的撒拉族，可是之后却由化隆人接过了推广兰州拉面的历史使命。目前，青海人在全国280多个城市开办经营了2.9万家拉面店，年经营收入达180亿元，年纯收入45亿元，年工资性收入近40亿元，年转移输出农村富余劳动力18万人次。闹了半天，你在北京、上海、广州吃到的兰州拉面，十之八九是和兰州人没有什么直接关系的，全国大多数“兰州拉面”实为青海人开的店。打着“兰州拉面”品牌的青海拉面，已经成为全国各地不可或缺的一道风景。至于青海拉面和兰州拉面的异同，那外人也是说不清楚的，毕竟专门跑到兰州吃一碗牛肉面的人是少数。

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