兰州人的每天,是从一碗牛大开始的(必须肉蛋双飞啊哈哈)。这是整个兰州城醒来的方式,也是兰州人延续下来的仪式。这种仪式的传承,来源于对牛肉面的情怀。
兰州牛肉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
民间有多种传说。其中比较可信的是有个叫陈维精的河北秀才发明的,后来他的回族徒弟马六七把制作标准带到了兰州,并由后辈马保子在兰州发扬光大。
马保子家境贫寒,为生活所迫,每天都在家里做好面条进城沿街叫卖,兰州**牛肉面加盟后总部全程扶持吗。后来,兰州**牛肉面加盟后总部全程扶持吗,他把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面汤里,香气扑鼻,兰州**牛肉面加盟后总部全程扶持吗,大家都喜欢他的牛肉面,一时间,供不应求。 兰州陈记牛肉面,在西安相当火爆。兰州**牛肉面加盟后总部全程扶持吗
兰州牛肉面无论是对品牌的创始,还是对食材的把控,都是精益求精、不断创新,这便是对匠心好的诠释。兰州京穆兰牛肉面在传承中保持**传统味道,在发展中跟随时代潮流,追求完美,稳步前进。陈作林陈记牛肉面的味道四季飘香,加盟兰州牛肉面,认准陈记牛肉面!
我相信很多外地人没来过兰州,但是对兰州的三样东西很熟悉,那就是“一本书,一碗面,一条河”。而牛肉面就是其中之一。兰州人经常吃牛肉面,但还是很爱吃,这说
明牛肉面百吃不腻。
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劲道好面,Q弹爽滑
面条一定要吸饱汤汁,之后才讲求劲道。但是面条才会更顺滑,更有味道!全都是真材实料。即便多放一会也不会坨不会烂!
油泼辣椒,香辣浓郁
浓郁的香辣,色泽油亮诱人!好吃又百搭,妥妥的舌尖上的美味!光闻着就香到舌尖上了,加到面汤里,够爽够味!每根面条都裹上油辣椒,香!有了油泼辣椒,每吃一口面都会觉得好吃。
牛骨醇汤,一口丝滑
底汤都是用牛大骨精心熬制的哦,用的都是小火慢熬的,营养都留在了汤里面。这汤喝起来很鲜,汤底清香甘甜。
面上来先喝口汤,非常鲜,与牛肉牛油味道非常好的平衡,回味还有点甜,感觉吃到后面还想再喝口汤!切成片的牛肉,肉瘦而不柴,不塞牙。
通透的白萝卜软而甜,混着辣椒油香葱香菜,
拌上食醋等佐料,
吃上一口,满嘴余香。
香味扑鼻、汤汁清爽,面更是令人难以忘怀,
根根滚圆油润,粗细适宜爽口,筋香爽弹正宜,
鲜咸香辣入口深足
牛肉炒面
鲜切牛肉与鲜蔬加入特制香料,以菜籽油大火烹炒,
带着丝丝胡辣冲撞味蕾,汤汁香稠均匀的裹在面上,
各种食材分明而融合,带来四季鲜与麦香浓。
牛肉干拌面
在食物方面向来喜欢尝试,怀着对食物的理解与感悟
不断的进行食物间的转化,从而碰撞出食物的灵感
面热至心,面凉至心,凉水浸过的面条更显Q弹劲道
清爽的口感抚平聒噪的内心,肉蔬丰富了面的口感
这样舒爽的感觉,夏季来一碗,正合适
配上自制爽口小菜,腹中满足唇齿留香,停箸不忘
肉食爱好者还可以再加一碟牛肉,更显西北豪迈之风
开一家牛肉面需要投资多少钱?
——请问牛肉在哪里??
对于兰州牛肉面来说,牛肉不重要,牛肉熬出的汤才是重点。每天清晨,兰州人在面馆排着长队,为吃早上新熬的骨汤浇的头锅面,汤清也鲜。
兰州的海拔在1500米,水的沸点是95度,在这个温度下用牛肉、牛骨熬制的骨汤成就了兰州牛肉面特有的味道,大西北气候干旱,蔬菜少,补水的途径不多,喝汤可以补充水分;西北温度低,吃辣可以开胃、暖身、发汗,促进排毒,面里必不可少的油泼辣子,那冲天的凛冽香气亦是难以复制。
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人说站要有站像,坐要有坐像,吃要有吃像。
在兰州吃牛肉拉面却没有那么多讲究,吃饭高潮时,由于牛肉面馆里人满为患,许多人就端着面碗走出面馆,在大门一侧寻一处地方,蹲下来就吃,从远处看牛肉面馆,往往会看见门口蹲着一溜吃面的人,这确实是兰州的一道独特风景。
兰州是一座移民城市,无论天南海北,五湖四海的人,只要来到兰州用不了多久,就会对兰州的牛肉拉面宠爱有加,津津乐道,爱不释口,正应了那句民谚:一方水土养一方人。
在兰州生活久了,对牛肉面的感情就会像黄河水那样在血液中流淌,那种感情是用任何语言都难以表达的。
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