[VIP第1年] 指数:3
“兰州人的早晨是从一碗牛肉面里开始的………”
不错，在兰州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黄河，脚蹬黄土，背靠着五泉山，压瓷实了，才有她的滋味儿。
本来也是，任何一种食材都能蜕变成美食，任何一种食物有了故事和风情也能升华为佳肴，平凉加盟骨汤牛肉拉面。《舌尖上的中国》就是这样打开人们的味蕾，留住了故事。
牛肉拉面，据说是扁担挑出来的，清末民初苍凉年月里，平凉加盟骨汤牛肉拉面，一个叫马保子的**，一头儿是面，一头儿是汤，脊背和扁担一样弯曲，平凉加盟骨汤牛肉拉面，横竖两张弓，画在画上多有张力呀，也不用吆喝吧，就这么颤颤巍巍走过街市，清香就在巷子里四散开来。 清晨宿醉的街头，牛肉拉面成了必须的暖胃饭。平凉加盟骨汤牛肉拉面
吃面是逃离，喝茶是逃离，一呼一吸也是逃离。当我们专心做每一件事时，都是在逃离。自我、纷杂的思绪，都在专心致志中变得微小，生活的艺术也蕴藏在这细小的一分钟、一小口之间。如果能品得到一份牛肉拉面中牛肉的浓醇、萝卜的清甜，看见汤碗中悠悠向上冒的热气，也是一种美妙的体验。这就是一碗牛肉拉面的品尝哲学。
为什么爱吃兰州牛肉拉面？我的同事这么问我，倒是一下子把我问住了。“因为牛肉汤喝下去，冬天会觉得暖，夏天就会出一身汗，让人觉得很长精力。”我又是一套“老干部”说法。其实我喜欢的，就是大口喝汤、大块吃肉，一碗面落肚饱，这种简简单单唾手可得的温暖与幸福。 兰州加盟辣子牛肉拉面怎么样啊兰州本地人一般称牛肉拉面为“牛肉面”，年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
“兄弟，兰州哪家牛肉拉面好吃？” 身为一个长在甘肃，且又在兰州读过4年书的人，总有朋友到了兰州后会问我这样的问题。每一次，都心里都堵着一大堆的话，堵成一个危险的堰塞湖。但zui后，说的还是同一句：“兰州没有拉面，只有牛肉面。”“我就知道你会这样说。”“你知道还问个锤子。”（我心里默默的说）很多人批评我们，说我们乐此不疲地纠正那些将兰州牛肉面称为拉面的人，说我们是“自我高潮式的灌输”，还有人叫嚣着要在评论区打出100个“兰州拉面”。
曾经沧海难为水，对于土生土长的兰州人来说，兰州牛肉拉面的馆子遍布天下，能解乡愁的却没有几家。唯有在兰州街头，走进招牌写着“牛肉面”的馆子，操一口像吵架一样的兰州话，对老板吼一声：“辣子多些，肉蛋双飞！”加两大勺辣子，倒半壶子醋，外加两碟小菜，才算把胃对付过去，才感受到自己真的回家了。牛肉面汤是牛肉面的灵魂。每天的那一锅面汤卖完了，牛肉面也就收摊了，明天赶早吧。没有一碗兑水的牛肉面汤能够在兰州城里被卖出去，兰州人有着自己的骄傲。有人是这么形容兰州牛肉拉面的，轻挑一口放在唇齿间，香味瞬间沿着筋络四分五裂的炸开。
牛肉拉面的好，在于香料浓厚，汤质清白，卤质醇厚，肉肥爽口。从面条的粗细来分，有大宽（两个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上也分大小碗。讲究的是“一清、二白、三绿、四红”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油。
“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面虽平民，也有做法上的要求。好的拉面馆子，师傅也是重要的。**教清真的斋戒传统催生了牛肉拉面的独特风格，回族的牛肉拉面肉烂软，萝卜白净，香菜翠绿，面条柔韧，滑利爽口。吃面的过程不仅是体味面条周到的熨帖，也是被浓厚的回族文化气氛所gan染。 中国人为什么喜面食，你到兰州吃碗牛肉拉面就知道了！兰州加盟辣子牛肉拉面怎么样啊
牛肉拉面是兰州人永恒的乡愁。年少时候尝过的美味，一辈子都会留存在记忆中。平凉加盟骨汤牛肉拉面
我曾收到一位上海友人发来的一条手机短信，短信内容是这样说兰州的：没有什么河，只有一条母亲河；没有什么路，只有一条丝绸之路；没有么书，只有一本《四库全书》；没有什么杂志，只有一本《读者》；没有什么看的，只有丝路花雨、大梦敦煌；没有什么书法，只有西夏颂和一些简牍残经；没有什么文物古迹，只有一些数千年前以来的陶罐；没有什么资源，只有一点有色金属和稀土；没有什么吃的，只有一碗兰州牛肉面；没有什么瓜果，只有一颗白兰瓜、一颗仙桃、一颗苹果、一只梨；还有一堆分不清品种的蔬菜。平凉加盟骨汤牛肉拉面
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