[VIP第1年] 指数:3
这牛肉面我是带不出来了，带出来放也馊了。我想下次回家时，兜里能揣一包黑兰州，即使我不抽烟，我也愿意揣着它，在外漂泊遇到坎时，我想兜里有了它，心里就会有了坚持下去的勇气。在家的时候，我也曾尝试坐在中山桥边看着黄河奔涌流淌，北方加盟拉面有哪些要求，看着周围人群熙攘，着实没有一种我心中故乡的美好。如今，我才地想明白，这兰州牛肉面，只有你离开兰州，很难再回去的时候，才有那旧时记忆中，腾腾的热气和醉人的汤头。即便如此，我想我也总会，随着火车一声嘶鸣，回到入夜的兰州。我会在清晨四五点钟的大街边吃上一碗味道还算凑活的牛肉面，在放下筷子的间歇里，好好看看兰州。“为什么我的眼里常含泪水，因为我对这边土地爱的深沉。”每个人心中都有一份浓浓的乡愁，或许是村前的那颗老树，或许是两鬓渐白的老者，北方加盟拉面有哪些要求，北方加盟拉面有哪些要求，也或许就是那一碗看似普通却永生难忘的牛肉面。
宿醉的兰州人，将每天早上的头锅牛肉拉面视为醒酒的比较好食物。北方加盟拉面有哪些要求
甘肃像一柄玉如意镶嵌在神州大地上。东西一千余公里的跨度，使得这块西部土地上的风光变换无穷，旖旎多姿，而其美食也是花样繁多，各具特色。如果从兰州走起，兰州人的yi天是从一碗拉面开始的。据说兰州牛肉面的历史已有两百年，创始人是清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精。兰州牛肉面特别讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”。毛细、三细、二细、二柱子、荞麦棱子、薄宽、大宽。将面条从大锅中捞到粗瓷大碗中，浇上用家传秘法熬制的牛肉汤，再撒上蒜苗和香菜，吃起来劲道滑爽，口鼻萦香。北方加盟拉面有哪些要求秋天没有蚊子和讨厌的昆虫 没有令人烦躁的蝉鸣 没有闷热的空气 只有拉面的醇香。
兰州人的清晨从一碗热气腾腾的牛肉面开始。在兰州，几乎每隔几步就有一家牛肉面店。在这里，每天要消费百万碗牛肉面。兰州市的空气中飘着淡淡的牛肉面香气，熟悉的味道足以让兰州的每一个人满意。兰州牛肉面不仅让兰州人感到自豪，还吸引了很多外国人。“兰州牛肉拉面”面馆几乎在每个城市随处可见，生意都很火爆。起初，青海人把“兰州拉面”开到街道的每个角落，并根据当地人的口味进行改进。但是碗里一两片薄如蝉翼的牛肉片几乎没变，一直是嘲讽的对象。比如吃面的时候不敢大声说话，电风扇不敢开大档，一头牛用了一年还有点皮，都是嘲讽牛肉面牛肉太少，但玩笑归玩笑，兰州牛肉和拉面消耗的牛肉量也不小。兰州正规牛肉面馆吃面条的选择有很多，比如宽、细、大宽、韭叶、二细、三细、毛细等等，在其他地方很难实现。吃牛肉，需要单独添加。一般分为小份和大份，一份十几二十块。鸡蛋分为煎蛋和卤蛋，根据个人口味选择。
拉面油就选用一级精练菜籽油。
配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克
和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。
因为胃和心的距离很近，当你一碗拉面下肚的时候，暖暖的胃会挤占心脏的位置，这样心里就不会觉得那么冷清。
“一碗面两种味，燃爆您的味蕾。”**近，兰州牛肉面又出新花样啦！元旦前夕，兰州一餐馆推出“鸳鸯牛肉面”，颠覆了传统的“牛大碗”，吸引市民前往品尝。该款牛肉面碗由店家专门定制而成，一个碗分为两部分，顾客可以选择酸菜味和传统味道相结合，还可以选择多种面形。在甘肃兰州，当地人不认可“兰州拉面”这个叫法，都是叫“牛肉面”的。这名字背后有不为人知的故事。
早些年，兰州人不愿意背井离乡去外地开面馆，一是本地牛肉面市场需求量大，没必要去开拓新市场；二是过去物流业还不发达，牛肉面换了水土全变了味。这是兰州人的死穴，砸饭碗的事情干不得，所以甘肃之外的牛肉面市场一直被吃苦耐劳的青海人占领着。
想被秋天卷起 卷进温柔的清风里 柔软的白云里 还有兰州拉面的拥抱里；北方加盟拉面有哪些要求
兰州松鼠家拉面店是不是清真的？北方加盟拉面有哪些要求
何为“牛肉拉面”？顾名思义，就是用手现场拉制而成。“牛肉拉面”这道名小吃的背后，隐藏着一段辛酸的创业故事。
查了一下资料。资料上说，“牛肉拉面”始创于1915年，创始人是回族人马宝子。迄今为止已有一百多年历史了。
据说，当时，马宝子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着沿街叫卖。后来，他又把煮过的牛、羊肝的汤兑入牛肉面，汤清面精，其香扑鼻，味道鲜美。食客都喜欢他的牛肉拉面。再后来，他开始经营自己的店铺，不再沿街叫卖了，当有食客进店后，伙计马上会端上一碗热气腾腾的牛肉汤不要钱请客人喝，先让客人暖暖胃。 北方加盟拉面有哪些要求
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